Autor-Archiv:hunting_ag

Wenn Dackel Dackelsachen machen

Es ist Mittwochmorgen, die Sonne scheint aber die Luft ist ziemlich kalt. Das hält uns nicht davon ab heute rauszugehen. Denn Anton vom Heidesand – aka Der Dackler – ist heute zu seiner ersten Anlagenprüfung angemeldet. Es ist April und die Jagdhunde dürfen noch den Spurlaut am Hasen unter Beweis stellen, bevor die Brut und Setzzeit in vollem Gange ist. Warum dass genau jetzt gemacht wird und welche Bedeutung die jagdlichen Prüfung für Wild, Hund und Mensch haben, das ist Stoff für einen anderen Artikel.

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Rehrücken – Sous Vide

die zarteste Versuchung seit ich jagen gehe!

Viel habe ich schon in Sachen Reh-Zubereitung ausprobiert und immer war ich der Meinung, besser geht nicht. Aber jetzt habe ich die ultimative Zubereitungsart für Rehrücken gefunden, das sog. Sous Vide Garverfahren. Natürlich kann man diese Methode auch für andere Fleischsortierungen anwenden, ich werde hierzu noch weiter berichten. Aber kümmern wir uns jetzt mal um den Rehrücken, selbstredend vom eigenhändig gestreckten Reh aus den mittelfränkischen Jagdgründen.

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Ein Meisterstück deutscher Ingenieurskunst

Das „System 98“ von Mauser ist eines der Verschlusssysteme, welches bisweilen weltweit am häufigsten produziert wurde und dabei sehr sicher und vor allem einfach zu bedienen ist. Es ist ein Klassiker der Waffenbaukunst, der in keinem Jagdunterricht fehlt und somit nicht nur Sammlern militärisch-historischer Waffen bekannt ist. Gerne widme ich diesem „Meisterstück“ meinen ersten Beitrag der Kategorie „Lang und Kurz“.

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